September 30, 2022

KLINIK TUMBUH KEMBANG ONLINE

THE SCIENCE OF GROWTH & DEVELOPMENT

DAUN SELEDRI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

6 min read
Spread the love

DAUN SELEDRI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.

Dengan hanya 10 kalori per tangkai, klaim ketenaran seledri mungkin karena seledri telah lama dianggap sebagai “makanan diet” rendah kalori. Tapi seledri yang renyah dan renyah sebenarnya memiliki sejumlah manfaat kesehatan yang mungkin mengejutkan Anda. Berikut adalah lima alasan Anda harus mempertimbangkan untuk menambahkan seledri ke dalam diet Anda, ditambah beberapa resep untuk membuatnya mudah.

Manfaat Kesehatan

  • Seledri adalah tumbuhan serbaguna, terutama sebagai sayuran dan obat-obatan. Sebagai sayuran, daun, tangkai daun, dan umbi sebagai campuran sup. Daun juga dipakai sebagai lalap, atau dipotong kecil-kecil lalu ditaburkan di atas sup bakso, soto, macam-macam sup lainnya, atau juga bubur ayam.
  • Seledri (terutama buahnya) sebagai bahan obat telah disebut-sebut oleh Dioskurides serta Theoprastus dari masa Yunani Klasik dan Romawi sebagai “penyejuk perut”. Veleslavin (1596) memperingatkan agar tidak mengonsumsi seledri terlalu banyak karena dapat mengurangi air susu. Seledri disebut-sebut sebagai sayuran anti-hipertensi. Fungsi lainnya adalah sebagai peluruh (diuretika), anti reumatik serta pembangkit nafsu makan (karminativa). Umbinya memliki khasiat yang mirip dengan daun tetapi digunakan pula sebagai afrodisiaka (pembangkit gairah seksual).
  • Namun, seledri berpotensi menimbulkan alergi pada sejumlah orang yang peka. Penderita radang ka’al tidak dianjurkan mengonsumsinya.
  • Aromanya yang khas berasal dari sejumlah komponen mudah menguap dari minyak atsiri yang dikandung paling tinggi pada buahnya yang dikeringkan. Kandungan utamanya adalah butilftalida dan butilidftalida sebagai pembawa aroma utama. Terdapat juga sejumlah flavonoid seperti graveobiosid A (1-2%)dan B (0,1 – 0,7%), serta senyawa golongan fenol. Komponen lainnya apiin, isokuersitrin, furanokumarin, serta isoimperatorin. Kandungan asam lemakutama dalah asam petroselin (40-60%). Daun dan tangkai daun mengandung steroid seperti stigmasterol dan sitosterol.
  • Suatu enzim endonuklease yang disebut Cel1 juga diekstrak dari seledri dan dipakai dalam suatu teknik biologi molekular yang disebut Tilling.
  • Seledri merupakan sumber antioksidan penting. Antioksidan melindungi sel, pembuluh darah, dan organ dari kerusakan oksidatif. Seledri mengandung vitamin C, beta karoten, dan flavonoid, tetapi setidaknya ada 12 jenis nutrisi antioksidan tambahan yang ditemukan dalam satu tangkai. Ini juga merupakan sumber fitonutrien yang luar biasa, yang telah terbukti mengurangi peradangan di saluran pencernaan, sel, pembuluh darah, dan organ.
  • Seledri mengurangi peradangan. Peradangan kronis telah dikaitkan dengan banyak penyakit, termasuk radang sendi dan osteoporosis. Seledri dan biji seledri memiliki sekitar 25 senyawa anti inflamasi yang dapat memberikan perlindungan terhadap peradangan di dalam tubuh.
  • Seledri mendukung pencernaan. Sementara nutrisi antioksidan dan anti-inflamasinya menawarkan perlindungan ke seluruh saluran pencernaan, seledri mungkin menawarkan manfaat khusus untuk perut. Polisakarida berbasis pektin dalam seledri, termasuk senyawa yang dikenal sebagai apiuman, telah terbukti mengurangi kejadian sakit maag, memperbaiki lapisan lambung, dan memodulasi sekresi lambung dalam penelitian pada hewan. Dan kemudian ada kandungan air seledri yang tinggi – hampir 95 persen – ditambah serat larut dan tidak larut dalam jumlah banyak. Semua itu mendukung saluran pencernaan yang sehat dan membuat Anda tetap teratur. Satu cangkir batang seledri memiliki 5 gram serat makanan.
  • Seledri kaya akan vitamin dan mineral dengan indeks glikemik yang rendah. Anda akan menikmati vitamin A, K, dan C, ditambah mineral seperti potasium dan folat saat Anda makan seledri. Ini juga rendah natrium. Plus, itu rendah pada indeks glikemik, yang berarti memiliki efek lambat dan stabil pada gula darah Anda.
  • Seledri memiliki efek alkalizing. Dengan mineral seperti magnesium, zat besi, dan natrium, seledri dapat memiliki efek menetralkan makanan asam – belum lagi fakta bahwa mineral ini diperlukan untuk fungsi tubuh yang penting.
BACA  PERBANDINGAN Kandungan Gizi: Susu Kambing, Susu Kambing dan ASI

Tips Membeli dan Menyimpan Seledri

  • Batang kokoh. Carilah seledri yang batangnya kokoh dan tegak. Mereka seharusnya mudah patah
    saat Anda menariknya, bukan menekuknya.
  • Daun renyah. Daun harus segar dan segar, mulai dari warna pucat hingga hijau terang. Hindari seledri dengan bercak kuning atau coklat.
  • Tunggu untuk memotong. Potong seledri sesaat sebelum dimasak atau disajikan untuk menjaga nutrisi.
  • Seledri yang sudah dicincang dan disimpan hanya beberapa jam saja akan hilang nutrisi.
  • Uap itu.
  • Seledri kukus akan mempertahankan rasa dan hampir semua nutrisinya.
  • Makan dalam lima sampai tujuh hari. Makan seledri segar dalam lima hingga tujuh hari untuk nikmati manfaat nutrisinya yang maksimal.
  • Makan daunnya. Jangan buang daunnya — di situlah seledri memiliki kalsium paling banyak, potasium, dan vitamin C. Tetapi karena tidak disimpan dengan baik, konsumsilah seledri pergi dalam satu atau dua hari setelah pembelian.

Selain banyak manfaat kesehatannya, seledri adalah sayuran serbaguna. Anda bisa memakannya mentah atau dimasak, dan itu menjadi tambahan yang bagus untuk smoothie, tumis, sup, dan jus. Seledri juga bisa dikukus atau dipanggang.

Resep Seledri

Nikmati manfaat seledri yang sehat dengan mencoba resep ini.
Krim dari Seledri Soup

Halus dan beraroma, sup ini menyatu dengan cepat.

  • 1/4 cangkir mentega
  • 1 kuning kecil
  • bawang bombay, cincang halus
  • 2 cangkir seledri,
  • cincang halus
  • 1 bawang putih besar
  • cengkeh, cincang
  • 1/3 cangkir tepung
  • 1 1/2 cangkir
  • kaldu ayam
  • 1 1/2 cangkir
  • susu
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/8 sdt
  • lada hitam yang baru digiling

Lelehkan mentega di atas api sedang-tinggi dalam panci berat. Masak bawang bombay, seledri, dan bawang putih hingga transparan, sekitar lima hingga tujuh menit. Tambahkan tepung dan masak satu menit.

BACA  NUTREN Junior, Profil dan Kandungan Gizi

Tambahkan kaldu ayam dan susu, aduk hingga rata. Tingkatkan panas, bawa campuran hingga mendidih. Kurangi panas menjadi sedang, tambahkan sisa bahan, dan didihkan tanpa ditutup selama sekitar 15 menit.

Tambahkan garam secukupnya.
Salad Seledri dengan Lobak dan Akar Seledri

Sederhana namun berseni, resep ini menghadirkan tekstur dan rasa yang menarik pada salad standar.

  • 1 seledri sedang
  • akar
  • 10 seledri
  • batang, iris tipis
  • 1/2 cangkir seledri
  • daun-daun
  • 1 bawang merah,
  • diiris tipis menjadi cincin
  • 1 sdm lemon
  • 1 sendok teh
  • lobak siap saji
  • 1/2 cangkir zaitun
  • minyak
  • 3 sdm segar
  • jus lemon
  • 1 gelas
  • peterseli daun datar, dikemas
  • garam
  • tanah segar
  • lada hitam

Kupas dan belah dua akar seledri, lalu gunakan mandolin untuk mengiris tipis setengahnya. Potong setengah lainnya menjadi korek api. Campurkan akar seledri dengan batang seledri, bawang merah, kulit lemon, dan lobak.

Bumbui dengan garam dan merica, lalu aduk hingga tercampur. Biarkan istirahat sekitar 10 menit. Sementara itu, kocok minyak dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica.

Gerimis di atas sayuran, lalu taburi dengan daun seledri dan parley, aduk hingga tercampur.
Semut-semut di sebuah kayu

Resep ini memberikan twist pada makanan pokok setelah sekolah. Tetap klasik dengan mengganti selai kacang dan kismis.

  • 3 sdm krim
  • keju
  • 2 seledri
  • batang, dipangkas
  • 1/4 cangkir berbagai macam
  • buah kering

Oleskan krim keju ke dalam lubang sisi setiap batang seledri dan kemudian taburi dengan buah kering.

 

loading...

Материалы по теме:

LEMBAYUNG, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN
LEMBAYUNG, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN Lembayung atau daun kacang panjang sering dimanfaatkan sebagai bahan sayur yang lezat untuk dimakan dan banyak diminati. Daun ini memiliki tekstur yang kasar ...
Faktor Unik ASI Yang Mempengaruhi Status Gizi dan Pertumbuhan Somatik
Faktor Unik ASI Yang Mempengaruhi Status Gizi dan Pertumbuhan Somatik
BACA  JAGUNG, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT UNTUK KESEHATAN
Bayi yang disusui memiliki karakteristik pertumbuhan yang berbeda dibandingkan dengan bayi yang diberi susu formula. ...
Menentukan Kebutuhan Lemak Pada Anak Balita
Menentukan Kebutuhan Lemak Pada Anak Balita Bukan hanya pada orang dewasa, anak juga membutuhkan lemak dalam menu hariannya. Karena seperti juga halnya dengan karbohidrat, dan ...
PERBANDINGAN Kandungan Gizi: Susu Kambing, Susu Kambing dan ASI
PERBANDINGAN Kandungan Gizi: Susu Sapi, Susu Kambing dan ASI Susu kambing Susu kambing adalah susu yang dihasilkan oleh kambing betina setelah melahirkan, dalam jangka waktu 0-3 hari dihasilkan susu kolostrum yang mengandung sangat ...
Disfagia dan Nutrisi Pada Lansia Dengan Gangguan Stroke
  Disfagia sangat lazim terjadi setelah stroke dengan perkiraan berkisar 30% -65% . Khusus untuk AS, Badan Penelitian dan Kualitas Kesehatan memperkirakan bahwa sekitar 300.000-600.000 ...

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Copyright © All rights reserved. | Newsphere by AF themes.