DAUN SELEDRI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Spread the love

DAUN SELEDRI, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN

Seledri (Apium graveolens L.) adalah sayuran daun dan tumbuhan obat yang biasa digunakan sebagai bumbu masakan. Beberapa negara termasuk Jepang, Cina dan Korea mempergunakan bagian tangkai daun sebagai bahan makanan. Di Indonesia tumbuhan ini diperkenalkan oleh penjajah Belanda dan digunakan daunnya untuk menyedapkan sup atau sebagai lalap. Penggunaan seledri paling lengkap adalah di Eropa: daun, tangkai daun, buah, dan umbinya semua dimanfaatkan.

Manfaat Kesehatan

  • Seledri adalah tumbuhan serbaguna, terutama sebagai sayuran dan obat-obatan. Sebagai sayuran, daun, tangkai daun, dan umbi sebagai campuran sup. Daun juga dipakai sebagai lalap, atau dipotong kecil-kecil lalu ditaburkan di atas sup bakso, soto, macam-macam sup lainnya, atau juga bubur ayam.
  • Seledri (terutama buahnya) sebagai bahan obat telah disebut-sebut oleh Dioskurides serta Theoprastus dari masa Yunani Klasik dan Romawi sebagai “penyejuk perut”. Veleslavin (1596) memperingatkan agar tidak mengonsumsi seledri terlalu banyak karena dapat mengurangi air susu. Seledri disebut-sebut sebagai sayuran anti-hipertensi. Fungsi lainnya adalah sebagai peluruh (diuretika), anti reumatik serta pembangkit nafsu makan (karminativa). Umbinya memliki khasiat yang mirip dengan daun tetapi digunakan pula sebagai afrodisiaka (pembangkit gairah seksual).
  • Namun, seledri berpotensi menimbulkan alergi pada sejumlah orang yang peka. Penderita radang ka’al tidak dianjurkan mengonsumsinya.
  • Aromanya yang khas berasal dari sejumlah komponen mudah menguap dari minyak atsiri yang dikandung paling tinggi pada buahnya yang dikeringkan. Kandungan utamanya adalah butilftalida dan butilidftalida sebagai pembawa aroma utama. Terdapat juga sejumlah flavonoid seperti graveobiosid A (1-2%)dan B (0,1 – 0,7%), serta senyawa golongan fenol. Komponen lainnya apiin, isokuersitrin, furanokumarin, serta isoimperatorin. Kandungan asam lemakutama dalah asam petroselin (40-60%). Daun dan tangkai daun mengandung steroid seperti stigmasterol dan sitosterol.
  • Suatu enzim endonuklease yang disebut Cel1 juga diekstrak dari seledri dan dipakai dalam suatu teknik biologi molekular yang disebut Tilling.

 

loading...

Материалы по теме:

Menentukan Kebutuhan Lemak Pada Anak Balita
Menentukan Kebutuhan Lemak Pada Anak Balita
BACA  Menentukan Kebutuhan Kalori, Protein, Karbohidrat dan Lemak Pada Anak Balita
Bukan hanya pada orang dewasa, anak juga membutuhkan lemak dalam menu hariannya. Karena seperti juga halnya dengan karbohidrat, dan ...
LEMBAYUNG, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN
LEMBAYUNG, KANDUNGAN GIZI DAN MANFAAT KESEHATAN Lembayung atau daun kacang panjang sering dimanfaatkan sebagai bahan sayur yang lezat untuk dimakan dan banyak diminati. Daun ini memiliki tekstur yang kasar ...
Peran Nutrisi Pada Mielinasasi Otak, Fungsi Kognitif dan Perilaku
Sandiaz Yudhasmara, Widodo Judarwanto Sepanjang perkembangan saraf awal, mielinisasi membantu memberikan dasar untuk konektivitas otak dan mendukung munculnya fungsi kognitif dan perilaku. Nutrisi awal kehidupan ...
NUTREN Junior, Profil dan Kandungan Gizi
https://youtu.be/Zpk5fXVWjIo NUTREN Junior, Profil dan Kandungan Gizi Saat Anak sulit makan dan mengalami kgangguan kenaikkan Berat Badan seringkali orang atau dokter memilih memberikan susu yang tinggi ...
Faktor Unik ASI Yang Mempengaruhi Status Gizi dan Pertumbuhan Somatik
Faktor Unik ASI Yang Mempengaruhi Status Gizi dan Pertumbuhan Somatik Bayi yang disusui memiliki karakteristik pertumbuhan yang berbeda dibandingkan dengan bayi yang diberi susu formula. ...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *